En agraïment a tots els qui ens han trasmés la seua herència culinaria i el gust per el bon fer, i per a tots als que ens agrada continuar-la i enriquir-la a la nostra manera.
El polp, fresc o sec, ha format part dels plats tradicionals dels pobles de les comarques de la marina i dels pobles de muntanya de les comarques limítrofes, on ens arribava de la mà dels peixcaders o dels venedors de saladura ambulants.
