Torró d'ametles moltes / Turrón de almendras molidas

Amb aquesta senzilla i rica recepta de torró casolà, us felicite les festes nadalenques i us desitge que gaudiu de dolços moments amb la vostra gent.

Si us han quedat ganes de cuinar i restes d'ametles - d'elaborar massapans, nous de nadal i altres dolços d'aquestes dates-, no dubteu a abordar aquesta fàcil recepta que no deixarà a ningú indiferent. 

Si poseu cura i imaginació en la seua decoració, es pot convertir en un regal ben rebut allà on ho presenteu.

Ametla "marcona" de les nostres terres, transformada en "torró casolà" amb l'afecte de les nostres mans, garanteixen el resultat i el seu èxit.

Aquesta és la recepta . Espere que us agrade.

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Con esta sencilla y rica receta de turrón casero os felicito las fiestas navideñas y os deseo que disfrutéis de dulces momentos con vuestra gente.

Si os han quedado ganas de cocinar y restos de almendras- de elaborar mazapanes, nueces de navidad y otros dulces de estas fechas-, no dudéis en abordar esta fácil receta que no dejará a nadie indiferente. 

Si ponéis esmero e imaginación en su decoración, se puede convertir en un regalo bien recibido allá donde lo presentéis.

Almendra "marcona" de nuestras tierras, transformada en "turrón casero" con el cariño de nuestras manos, garantizan el resultado y su éxito.

Esta es la receta . Espero que os guste.

Torró dametles moltes

INGREDIENTES:
 • 1 kg d'ametles pelades i ben moltes (farina d'ametles).
 • 750 g de sucre (reservar-ne un poc per triturar-lo i adornar el torró)
 • 1 got d'aigua.
 • 1 corfa de llima rallada.
 • 1 cullerada de canella en pols.
 • 1 motlle per fer les barretes de torro.
MANERA DE FER
- Es posa el sucre i l'aigua al foc, es fa un almívar a punt de bri*.
- Es trau del foc i es deixa refredar.
- Se li afig l'ametla rallada, la ralladura de llima i la canella. Es pasta amb les mans mullades i s'ompli un motlle rectangular no massa fondo, amb cura de no deixar cap buit i allisant la pasta per damunt, per donar-li forma.
- Es trau del motlle i es polseja amb sucre mòlt i canella.
Anotacions: Es pot farcir o adornar amb fruits secs (anous, ametles, panses etc).

*Per a aconseguir el punt de l'almívar: Barrejar el sucre i l'aigua. Esperar al fet que el sucre s'humitege bé amb l'aigua abans de portar-lo al foc i que no hi haja restes de sucre en les parets de la casserola. Posar-ho a bullir a foc lent per a passar a poc a poc a mitjà. No remoure-ho. S'aconsegueix el punt desitjat quan la superfície de l'almívar es cobreix amb bambolles redones i al posar-ne un poc entre els dits es forma un fil ample i fort.

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INGREDIENTES:

• 1 kg. de almendras peladas y muy molidas (harina de almendras).

• 1 kg. de azúcar. (reservar un poco para triturar y decorar el turrón)

• 1 vaso de agua.

• 1 corteza de limón rallado. 

• 1 cucharada de canela en polvo.

• 1 molde para hacer las pastillas de turrón.

MANERA DE HACER

- Se pone el azúcar y el agua al fuego, se hace un almíbar a punto de brizna*.

- Se saca del fuego y se deja enfriar.

- Se le añade la almendra rallada, la ralladura de limón y la canela. Se amasa con las manos mojadas y se llena un molde rectangular no demasiado hondo, con cuidado de no dejar ningún vacío y alisando la pasta por encima, para darle forma.

- Se saca del molde y se espolvorea con azúcar molido y canela.

Anotaciones: Se puede rellenar o decorar con frutos secos (nueces, almendras, pasas etc).

*Para alcanzar el punto del almíbar: Mezclar el azúcar y el agua. Esperar a que el azúcar se humedezca bien con el agua antes de llevarlo al fuego y que no haya restos de azúcar en las paredes de la cacerola. Ponerlo a hervir a fuego lento para pasar poco a poco a medio. No removerlo. Se alcanza el punto deseado cuando la superficie del almíbar se cubre con burbujas redondas y al poner un poco entre los dedos se forma un hilo ancho y fuerte.